يعتمد المجال الصناعي في مدينة أم العرائس أساسا على قطاع الفسفاط الذي يعتبر المادة الأولية الرئيسية في اقتصاد البلاد  حيث لعب دورا هاما في استقطاب اليد العاملة شان كل المدن المنجمية، إذ بلغ الإنتاج الفسفاط سنة 2004 حوالي750670 طن حسب إحصائيات شركة فسفاط قفصة.  هذا بالإضافة إلى نمو قطاع الصناعات التقليدية كصناعة الزربية و المرقوم ذات الخصائص المحلية حيث تم تأسيس مركزين للتكوين العمومي وآخرين للتكوين الخاص مما جعل الإنتاج العملي لهذا القطاع يبلغ حوالي 411 مترا مربعا سنة 2004 حسب إحصائيات الإتحاد المحلي للصناعة والتجارة والصناعات التقليدية.